第110章 【110】90年代厨娘110(一更)
这一个月,她是一边招人,一边对他们进行培训的,同学的实力不高,只过了初级,不过人家还很年轻,才二十出头,日后有的是提升的空间,大厨今年四十岁了,因为先前饭馆的工资不高,才提出了离职。
所以说有一本手艺,走到哪儿都不怕,别人给他是三千块钱一个月,她这儿则安排实习期三个月,给他三千五,如果转正了,再根据他的实力商量工资,大厨姓向,同意了她的建议。
小同学叫秦克强,今年二十三岁,初中毕业之后就出来打工,在饭店学了今年的帮厨后,攒钱去上了厨师学校,考了证,巩明霞给他一个月一千五的工资,转正之后两千。
服务员工资实习期八百,转正之后一千,帮厨的工资一样。
这么一算的话,前期开业,也就是实习期的这仨月,她光工资就要每个月拿出来11400元,如果加上水电费燃气费、物业费的话,怎么着也一万二了。
也得亏这是自己的房子,还没有贷款,要不然还得加上房租,想想就觉得压力山大。
6月初,笑笑家快餐店进行了试营业,水云间这个小区大部分的房子都在装修阶段,像他们家这么迅速的就将门面房拾掇出来的并不多,因为入住率还没有达到一半,所以很多门面房还都处在装修阶段。
正是因为这样,他们家这卖一日三餐的饭馆,大门一开,生意倒也没有她想象中的那么差。
早上她这儿卖生煎包、小笼包、各种粥,胡辣汤、油条、豆浆、豆腐脑等等,南北特色相结合的风格。
因为花样多,可供选择的余地就大,食客倒是也不少。
晌午的主食就是米饭炒菜、黄焖鸡米饭、盖浇饭、盖浇面,夏天还增加了凉皮和凉面。
巩明霞有后世小吃店的经验,所以不管是在食物的搭配上,还是衍生品的发明创造上,都花费了大工夫。
你比如说晌午,她会弄一大锅的卤肉,里面有卤香肠、卤蛋、卤鸡腿、卤鸭腿,另外一锅里则是卤牛肉,后厨还会放一个蒸笼,里面搁上扣碗,扣碗里有鱼肉,有酥肉,还有莲夹,冰箱里,还有啤酒饮料……
她家的菜单清清楚楚的张贴在墙面上,红底黄字,每一张桌子的玻璃下面,也有菜单。
未免点菜混乱,在没有叫号器的年代,她就手写单子,一份给自己留用,写上编号给食客,另外一份对照着号码给后厨,如此一来就不会出现错单或者漏单的情况。
在她井井有条的管理下,笑笑家快餐试营业阶段,反响还都不错,毕竟增添哪些菜单,都是她和大厨小厨一起研究出来的,味道也是经过他们三个人共同品尝过的。
“我们的宗旨就是诚信经营,一定要保证干净卫生,不留隔夜菜隔夜饭,宁愿少做点,也不要多做。”
干过饭店的都知道这是很辛苦的一行,尤其他们家还卖早餐,那就更辛苦了,凌晨四点钟就要来后厨帮忙。
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所以说有一本手艺,走到哪儿都不怕,别人给他是三千块钱一个月,她这儿则安排实习期三个月,给他三千五,如果转正了,再根据他的实力商量工资,大厨姓向,同意了她的建议。
小同学叫秦克强,今年二十三岁,初中毕业之后就出来打工,在饭店学了今年的帮厨后,攒钱去上了厨师学校,考了证,巩明霞给他一个月一千五的工资,转正之后两千。
服务员工资实习期八百,转正之后一千,帮厨的工资一样。
这么一算的话,前期开业,也就是实习期的这仨月,她光工资就要每个月拿出来11400元,如果加上水电费燃气费、物业费的话,怎么着也一万二了。
也得亏这是自己的房子,还没有贷款,要不然还得加上房租,想想就觉得压力山大。
6月初,笑笑家快餐店进行了试营业,水云间这个小区大部分的房子都在装修阶段,像他们家这么迅速的就将门面房拾掇出来的并不多,因为入住率还没有达到一半,所以很多门面房还都处在装修阶段。
正是因为这样,他们家这卖一日三餐的饭馆,大门一开,生意倒也没有她想象中的那么差。
早上她这儿卖生煎包、小笼包、各种粥,胡辣汤、油条、豆浆、豆腐脑等等,南北特色相结合的风格。
因为花样多,可供选择的余地就大,食客倒是也不少。
晌午的主食就是米饭炒菜、黄焖鸡米饭、盖浇饭、盖浇面,夏天还增加了凉皮和凉面。
巩明霞有后世小吃店的经验,所以不管是在食物的搭配上,还是衍生品的发明创造上,都花费了大工夫。
你比如说晌午,她会弄一大锅的卤肉,里面有卤香肠、卤蛋、卤鸡腿、卤鸭腿,另外一锅里则是卤牛肉,后厨还会放一个蒸笼,里面搁上扣碗,扣碗里有鱼肉,有酥肉,还有莲夹,冰箱里,还有啤酒饮料……
她家的菜单清清楚楚的张贴在墙面上,红底黄字,每一张桌子的玻璃下面,也有菜单。
未免点菜混乱,在没有叫号器的年代,她就手写单子,一份给自己留用,写上编号给食客,另外一份对照着号码给后厨,如此一来就不会出现错单或者漏单的情况。
在她井井有条的管理下,笑笑家快餐试营业阶段,反响还都不错,毕竟增添哪些菜单,都是她和大厨小厨一起研究出来的,味道也是经过他们三个人共同品尝过的。
“我们的宗旨就是诚信经营,一定要保证干净卫生,不留隔夜菜隔夜饭,宁愿少做点,也不要多做。”
干过饭店的都知道这是很辛苦的一行,尤其他们家还卖早餐,那就更辛苦了,凌晨四点钟就要来后厨帮忙。
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