第五十六章 赚与赔(五万赏加更)
“我赚钱了,赚钱了,赚钱我想买点嘛……”
听着秦墨涵以东北话的口音,哼哼唧唧的唱着这首土得掉渣的网络歌曲,沈放忍不住笑了,好像任何歌曲加上秦墨涵的颜值都能上一个档次。
今天上午一共招呼了将近四十名客人,卖了十八桌菜,翻了两次台。一共收入15800泰铢,平均每位客人消费400元左右。章亮主推的砂锅鱼头、香辣虾备受好评,但是最受顾客欢迎的则是宫保鸡丁,这道定价在180泰铢,被沈放翻译成“KungPaoChicken”的菜基本成为了必点菜,一共卖出去了十六份。
“沈掌柜,现在你不会还认为我们还会亏损吧。”秦墨涵一手拿着计算器,一边嚣张的对着沈放说道:“你们早上买菜好像花费不到五千元吧,就算去掉你的酒水收入三千元,今天上午我们也有近八千元的利润。”
“哇塞,这么多?”几个本来有点累瘫的员工,听到秦墨涵公布的利润,都兴奋极了。他们不是为了这些钱高兴,而是为了自己亲手创造出这样的利润而兴奋,这些人忙碌一上午没有白费。
秦墨涵也很高兴,她认为这座岛上的游客都喜欢上了中餐,她也为中餐的推广做出了贡献,这完全可以表现在这两天的销售上。
第一天一共销售收入三万元,加上酒水,利润打到惊人的两万泰铢,第二天销售更是突破了三万五千泰铢,晚上回到宿舍几人腿脚都发酸,第三天,几人都罕见的没有晨练,因为还没有完全恢复。
“今天早上我们要采购一万五千元的食材,我感觉今天有可能销售会破四万。”
看着秦墨涵意气风发的模样,沈放没有反驳,现在正在兴头上的她听不进去别人劝解的。
然而到了第三天,现实就给了秦墨涵一个残酷的打击,备了一万五千元的菜,最后销售只有五千元左右,早晚的客人加在一起也只有二十几人。多买的鱼虾冰箱里放不下,只能花费大笔费用找当地卫生管理部门帮忙处理。作为一座旅游小岛,对于环境卫生最为重视,变质的食物禁止直接作为垃圾处理。
第四天,客人略有回升,也只有三十人左右,远不是前两天那样火爆。收入也只有不到八千元,幸好今天备置的食材较少,加上第三天放置在冰箱里的鱼虾,还是有不少盈利。
作为店长,秦墨涵在第四天收工以后,在餐厅召开了全体职工大会,分析这两天究竟是什么原因造成的这种现象。
章亮作为大厨,对秦墨涵说道:“是不是我们的菜式太单调了,我们始终主打的就是那几道菜,客人选择余地太少了。”
秦墨涵点点头:“有这个可能,亮哥,麻烦你开发点新菜,咱们华夏饮食博大精深,菜系众多,我们换着菜谱来。”
唐怡欣跟着说道:“店长,我们的定价是不是太高了?”
“也有可能,但是价格不能动,动了会让老顾客对有意见。”秦墨涵想了想,吩咐道:“我们明天开始在店面进行打折,明天把八折的小黑板摆出来。”
“好的,店长。”
秦墨涵看着一旁没有说话的沈放,忍不住问道:“沈掌柜,你说说,我们有什么办法改善目前状况?”
“我在想着明天是不是放一天假?”沈放笑了笑:“我们25号来岛,加上今天已经五天了,按照法定工作日,我们是不是要休息一天?放松一下。”
“不行,哪有开饭店休息的。”听到沈放答非所问,秦墨涵忍不住白了他一眼:“我是在问你意见呢,没问你要不要休息。”
“我也是在回答你的问题。”沈放给她倒了杯茶,沈清怡给的祛湿茶很受几个丫头喜欢,现在成为她们每天必备饮品。
等秦墨涵喝了两口,沈放接着说道:“我们前两天生意火爆,是有原因的。”
听到沈放的话,其他几人注意力一下子集中到他的身上,秦墨涵也将茶杯放下,期待他的下文。
“我们将要在岛上开设中餐厅,岛上早就有过通告,你看看,这份码头上的宣传海报上都有报道,所以前两天才会有这么多人来捧场。”
秦墨涵看了看海报,然后对着沈放说道:“那也不对呀,也不能第三天人数就骤减?”
沈放对着几人问道:“你们没发现我们卖的最好的是那道菜么?”
“宫保鸡丁!”
于小童率先回答,然后得到几人赞同。
“对,就是宫保鸡丁,这道菜不光在我们这里卖的好,在西方国家的华人餐馆一样卖的好。这跟西方人的饮食习惯有关,他们不习惯使用筷子。”
听到沈放的话,金梦佳恍然大悟:“他们习惯使用刀叉,怪不得我们上宫保鸡丁时,他们都会找我要一只勺子。”
秦墨涵忍不住蹙眉道:“那怎么办?我们的目的是推广中餐,不能光给客人做宫保鸡丁这道菜吧。”
“除了不习惯使用筷子,他们对于华夏菜的辛辣也有些排斥。例如海鲜,西方人习惯清蒸或者焗烤,他们认为过多的使用香料是因为食材不新鲜,才用香料味道来进行遮掩,所以后面就很少点这道菜。”
秦墨涵焦急的问道:“沙锅鱼头不会也是这样的原因吧?”
沈放示意她稍安勿躁:“首先我们要开发新菜,海鲜类食物我们也可以进行清蒸或者烤,许多西方国家爱好酸甜口的菜肴,你看糖醋排骨这两天的销售开始上来了,我们可以做点这类菜。东北的锅包肉我看就可以尝试一下。对于他们不习惯使用筷子的习惯,我们可以多做点豆制品,我看到菜市场有内酯豆腐出售,可以做点豆腐方面的菜肴,让他们可以使用勺子品尝华夏美食。”
章亮点点头:“嗯,这个可以,我可以做蟹黄豆腐、铁板豆腐、麻婆豆腐,这些都可以使用内酯豆腐。”
秦墨涵跟着提议道:“外国人喜欢用勺子吃菜,我们除了宫保鸡丁,还可以丛腰果虾仁,一样方便他们使用勺子。”
“这只是一点,大家可以集思广益,共同商议一些适合西方人饮食特色的华夏美食。”沈放看着秦墨涵说道:“我还是刚刚那个建议,我们明天休息一天,大家一起在象岛好好感受一下这边的饮食习惯,你发现没有,到我们店里吃饭的当地人不多,是因为我们的菜肴不一定适合他们的口味。泰国人口味偏酸辣,或者是浓郁的咖喱味。”
一直到最后,秦墨涵都没有答应沈放全员放假的请求。她可以安排分开休假,明天放章亮和于小童的假,让他们一起去岛上好好感受一下当地的饮食习惯,希望他在放假回来,可以拿出适合泰国人口味的菜肴。
然后金梦佳和唐怡欣可以在后天轮休一天,去旅游、去逛街、去潜水都行,节目组也会安排摄影师全程跟随。毕竟泰国旅游部门邀请《中餐厅》前来录制节目,最主要的目的还是将美丽的象岛推广给广大华夏观众。
“沈掌柜,亮哥明天休息,就要麻烦你主厨了。”开会最后,秦墨涵对着沈放进行发出请求。
沈放苦笑着说道:“唉,我就知道不该多嘴,现在还是把自己给套进去了。”
章亮在一旁担忧道:“店长,要不然明天我继续……”
沈放对着章亮摆摆手说道:“不用,就按照我们说道,明天我来烧菜。”
“亮哥,你跟小童可不是简单的休假,别忘了你们还有任务在身的。放心,后厨这边沈放能够搞定的。”其他人不清楚沈放的手艺,和他一起多年的秦墨涵知道他的厨艺不次于章亮。
沈放起身将吧台后面挂着的小黑板拿了下来:“我现在要改菜谱了,我建议我们每隔两三天改一次菜谱,让客人吃着新鲜,更能体验到华夏美食。”
众人在他身后看他准备改成什么菜肴,只见他在黑板上写下了的几道菜“京酱肉丝”、“红烧狮子头”、“干丝扇贝”……。
回到住处后,众人分开,虽然这两天事多,但是对于他们来说也只是一场综艺而已,金梦佳和唐怡欣两人前往泳池畅游,章亮和于小童则是在商议明天游玩的路线。只有秦墨涵在和王田商议这两天内容是否要进行剪辑调整。
“墨涵,你看看我们这两天亏损是不是要弱化一下,否则在后期播出后,怕是会被粉丝给议论的。”这边拍摄时间是二十天,但是后期制作只要十五期,所以在后期就可以做些针对性的剪辑。
“还是不要了,明天看看拍摄效果再说,在海外开餐厅,本来就有盈有亏,如果都是如前两天那样,观众肯定会认为这些食客都是我们找的托。”对于王田的提议,秦墨涵还是给予了否定:“我们就表现最真实的开餐厅情况吧,包括我们浪费掉的食材,也要在节目里说明,让观众知道在海外开餐厅不是一件简单的事。华夏美食也并不是真的如好多华夏人认知的那样,外国人都趋之若鹜。”
真实,这是秦墨涵做节目时考虑的一点,如果太多镜头语言去修饰,那么不如攒个剧本来拍部影视剧了,何必在这里费力来开餐厅呢。
“老公,对不起……”回到房间,秦墨涵对正靠在床上看书的沈放表示抱歉,今天两次反对他提出的全员休假的提议,还把他给困在厨房里。
“你不用跟我说对不起,我主要是不想看你这么累。”
“谢谢老公。”秦墨涵在他身边才能卸下所有的负累,展示她小女人的一面,轻轻的靠在他怀里,不愿起身。
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听着秦墨涵以东北话的口音,哼哼唧唧的唱着这首土得掉渣的网络歌曲,沈放忍不住笑了,好像任何歌曲加上秦墨涵的颜值都能上一个档次。
今天上午一共招呼了将近四十名客人,卖了十八桌菜,翻了两次台。一共收入15800泰铢,平均每位客人消费400元左右。章亮主推的砂锅鱼头、香辣虾备受好评,但是最受顾客欢迎的则是宫保鸡丁,这道定价在180泰铢,被沈放翻译成“KungPaoChicken”的菜基本成为了必点菜,一共卖出去了十六份。
“沈掌柜,现在你不会还认为我们还会亏损吧。”秦墨涵一手拿着计算器,一边嚣张的对着沈放说道:“你们早上买菜好像花费不到五千元吧,就算去掉你的酒水收入三千元,今天上午我们也有近八千元的利润。”
“哇塞,这么多?”几个本来有点累瘫的员工,听到秦墨涵公布的利润,都兴奋极了。他们不是为了这些钱高兴,而是为了自己亲手创造出这样的利润而兴奋,这些人忙碌一上午没有白费。
秦墨涵也很高兴,她认为这座岛上的游客都喜欢上了中餐,她也为中餐的推广做出了贡献,这完全可以表现在这两天的销售上。
第一天一共销售收入三万元,加上酒水,利润打到惊人的两万泰铢,第二天销售更是突破了三万五千泰铢,晚上回到宿舍几人腿脚都发酸,第三天,几人都罕见的没有晨练,因为还没有完全恢复。
“今天早上我们要采购一万五千元的食材,我感觉今天有可能销售会破四万。”
看着秦墨涵意气风发的模样,沈放没有反驳,现在正在兴头上的她听不进去别人劝解的。
然而到了第三天,现实就给了秦墨涵一个残酷的打击,备了一万五千元的菜,最后销售只有五千元左右,早晚的客人加在一起也只有二十几人。多买的鱼虾冰箱里放不下,只能花费大笔费用找当地卫生管理部门帮忙处理。作为一座旅游小岛,对于环境卫生最为重视,变质的食物禁止直接作为垃圾处理。
第四天,客人略有回升,也只有三十人左右,远不是前两天那样火爆。收入也只有不到八千元,幸好今天备置的食材较少,加上第三天放置在冰箱里的鱼虾,还是有不少盈利。
作为店长,秦墨涵在第四天收工以后,在餐厅召开了全体职工大会,分析这两天究竟是什么原因造成的这种现象。
章亮作为大厨,对秦墨涵说道:“是不是我们的菜式太单调了,我们始终主打的就是那几道菜,客人选择余地太少了。”
秦墨涵点点头:“有这个可能,亮哥,麻烦你开发点新菜,咱们华夏饮食博大精深,菜系众多,我们换着菜谱来。”
唐怡欣跟着说道:“店长,我们的定价是不是太高了?”
“也有可能,但是价格不能动,动了会让老顾客对有意见。”秦墨涵想了想,吩咐道:“我们明天开始在店面进行打折,明天把八折的小黑板摆出来。”
“好的,店长。”
秦墨涵看着一旁没有说话的沈放,忍不住问道:“沈掌柜,你说说,我们有什么办法改善目前状况?”
“我在想着明天是不是放一天假?”沈放笑了笑:“我们25号来岛,加上今天已经五天了,按照法定工作日,我们是不是要休息一天?放松一下。”
“不行,哪有开饭店休息的。”听到沈放答非所问,秦墨涵忍不住白了他一眼:“我是在问你意见呢,没问你要不要休息。”
“我也是在回答你的问题。”沈放给她倒了杯茶,沈清怡给的祛湿茶很受几个丫头喜欢,现在成为她们每天必备饮品。
等秦墨涵喝了两口,沈放接着说道:“我们前两天生意火爆,是有原因的。”
听到沈放的话,其他几人注意力一下子集中到他的身上,秦墨涵也将茶杯放下,期待他的下文。
“我们将要在岛上开设中餐厅,岛上早就有过通告,你看看,这份码头上的宣传海报上都有报道,所以前两天才会有这么多人来捧场。”
秦墨涵看了看海报,然后对着沈放说道:“那也不对呀,也不能第三天人数就骤减?”
沈放对着几人问道:“你们没发现我们卖的最好的是那道菜么?”
“宫保鸡丁!”
于小童率先回答,然后得到几人赞同。
“对,就是宫保鸡丁,这道菜不光在我们这里卖的好,在西方国家的华人餐馆一样卖的好。这跟西方人的饮食习惯有关,他们不习惯使用筷子。”
听到沈放的话,金梦佳恍然大悟:“他们习惯使用刀叉,怪不得我们上宫保鸡丁时,他们都会找我要一只勺子。”
秦墨涵忍不住蹙眉道:“那怎么办?我们的目的是推广中餐,不能光给客人做宫保鸡丁这道菜吧。”
“除了不习惯使用筷子,他们对于华夏菜的辛辣也有些排斥。例如海鲜,西方人习惯清蒸或者焗烤,他们认为过多的使用香料是因为食材不新鲜,才用香料味道来进行遮掩,所以后面就很少点这道菜。”
秦墨涵焦急的问道:“沙锅鱼头不会也是这样的原因吧?”
沈放示意她稍安勿躁:“首先我们要开发新菜,海鲜类食物我们也可以进行清蒸或者烤,许多西方国家爱好酸甜口的菜肴,你看糖醋排骨这两天的销售开始上来了,我们可以做点这类菜。东北的锅包肉我看就可以尝试一下。对于他们不习惯使用筷子的习惯,我们可以多做点豆制品,我看到菜市场有内酯豆腐出售,可以做点豆腐方面的菜肴,让他们可以使用勺子品尝华夏美食。”
章亮点点头:“嗯,这个可以,我可以做蟹黄豆腐、铁板豆腐、麻婆豆腐,这些都可以使用内酯豆腐。”
秦墨涵跟着提议道:“外国人喜欢用勺子吃菜,我们除了宫保鸡丁,还可以丛腰果虾仁,一样方便他们使用勺子。”
“这只是一点,大家可以集思广益,共同商议一些适合西方人饮食特色的华夏美食。”沈放看着秦墨涵说道:“我还是刚刚那个建议,我们明天休息一天,大家一起在象岛好好感受一下这边的饮食习惯,你发现没有,到我们店里吃饭的当地人不多,是因为我们的菜肴不一定适合他们的口味。泰国人口味偏酸辣,或者是浓郁的咖喱味。”
一直到最后,秦墨涵都没有答应沈放全员放假的请求。她可以安排分开休假,明天放章亮和于小童的假,让他们一起去岛上好好感受一下当地的饮食习惯,希望他在放假回来,可以拿出适合泰国人口味的菜肴。
然后金梦佳和唐怡欣可以在后天轮休一天,去旅游、去逛街、去潜水都行,节目组也会安排摄影师全程跟随。毕竟泰国旅游部门邀请《中餐厅》前来录制节目,最主要的目的还是将美丽的象岛推广给广大华夏观众。
“沈掌柜,亮哥明天休息,就要麻烦你主厨了。”开会最后,秦墨涵对着沈放进行发出请求。
沈放苦笑着说道:“唉,我就知道不该多嘴,现在还是把自己给套进去了。”
章亮在一旁担忧道:“店长,要不然明天我继续……”
沈放对着章亮摆摆手说道:“不用,就按照我们说道,明天我来烧菜。”
“亮哥,你跟小童可不是简单的休假,别忘了你们还有任务在身的。放心,后厨这边沈放能够搞定的。”其他人不清楚沈放的手艺,和他一起多年的秦墨涵知道他的厨艺不次于章亮。
沈放起身将吧台后面挂着的小黑板拿了下来:“我现在要改菜谱了,我建议我们每隔两三天改一次菜谱,让客人吃着新鲜,更能体验到华夏美食。”
众人在他身后看他准备改成什么菜肴,只见他在黑板上写下了的几道菜“京酱肉丝”、“红烧狮子头”、“干丝扇贝”……。
回到住处后,众人分开,虽然这两天事多,但是对于他们来说也只是一场综艺而已,金梦佳和唐怡欣两人前往泳池畅游,章亮和于小童则是在商议明天游玩的路线。只有秦墨涵在和王田商议这两天内容是否要进行剪辑调整。
“墨涵,你看看我们这两天亏损是不是要弱化一下,否则在后期播出后,怕是会被粉丝给议论的。”这边拍摄时间是二十天,但是后期制作只要十五期,所以在后期就可以做些针对性的剪辑。
“还是不要了,明天看看拍摄效果再说,在海外开餐厅,本来就有盈有亏,如果都是如前两天那样,观众肯定会认为这些食客都是我们找的托。”对于王田的提议,秦墨涵还是给予了否定:“我们就表现最真实的开餐厅情况吧,包括我们浪费掉的食材,也要在节目里说明,让观众知道在海外开餐厅不是一件简单的事。华夏美食也并不是真的如好多华夏人认知的那样,外国人都趋之若鹜。”
真实,这是秦墨涵做节目时考虑的一点,如果太多镜头语言去修饰,那么不如攒个剧本来拍部影视剧了,何必在这里费力来开餐厅呢。
“老公,对不起……”回到房间,秦墨涵对正靠在床上看书的沈放表示抱歉,今天两次反对他提出的全员休假的提议,还把他给困在厨房里。
“你不用跟我说对不起,我主要是不想看你这么累。”
“谢谢老公。”秦墨涵在他身边才能卸下所有的负累,展示她小女人的一面,轻轻的靠在他怀里,不愿起身。
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