013 八宝面
八宝面,以八种主要食材为主打的面。笔|趣|阁www。biquge。info
在厨房中的天条虽然也是上等的面条,不过距离田中秋的要求还有一点的距离。
田中秋的料理主要是以现有的食材为主,而不是的确定菜品之后再确定食材,是以现有的食材在脑海中模拟出成品的菜式,然后动手做出来,在制作的过程中对于每一份的食材都有明确的规划和使用。
没有现成的高汤,田中秋就使用现有的蔬菜和猪肉熬制了一锅汤,而在熬汤的过程中,也将面条进行二次加工,做出更有口感的鸡蛋玉米面。
将原有的细面条轻轻的抓散,略微的抖动几下,让面条之间的变的略微松散一些,然后将鸡蛋在碗边快速的扣下,将蛋清和蛋黄快速的分开,使用润滑的蛋清将面条打湿,随后撒上细碎的玉米渣。
“这样有什么用?面条在下锅之后,上面依附的玉米面也会掉落到锅中,甚至还会破坏其余食材之间的味道。”眼镜男丸井不清楚田中秋的打算,就推了一下鼻梁上的眼镜,问了一句。
在上次比赛的时候,眼镜男丸井同样是在a组,然后被惨烈的刷下来了。
a组的人都知道田中秋的实力绝对不想表面那么简单,她们可都是从竞争最激烈的a组被刷下去的!!!
“哦,我个人比较喜欢吃细面条,因此在做饭的时候也倾向使用细面条。至于对面条的加工,主要是要用鸡蛋增强面条的口感,而撒点面粉是为了让面条之间变的松散,不会再下锅的时候粘连在一起。就像我们平时做的面条那样,做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面,而且这种情况的面条看起来要更好吃,比那种过度圆滑干净的面条要好很多。”田中秋耐心的解释了起来,没有继续藏着掖着。
酒女看到田中秋肯解释和介绍自己的料理技术,也问到:“你要做的是八宝面吧?八宝面是一种配料丰富的面食,在原本的肉食和蔬菜之后,再使用磨碎的玉米渣,会不会影响原本的味道?”
“用的不是玉米面吗?”眼镜男丸井听到田中秋用的是玉米渣,就睁大眼睛仔细的看了下,并没有发现什么不同。
酒女立刻就尴尬了,解释道:“确实是玉米渣,只不过是磨得很碎的小玉米渣,比玉米面也就是大了一点,虽然不容易看出来,不过吃的时候肯定是能感觉到的,我们的舌头要比眼睛更加的敏锐。”
大家都是厨师,虽然也有眼神不好的厨师,但是大多数的厨师都是舌头比眼睛要更好使,比普通人更加的敏感。
眼镜男丸井因为经常熬夜看书的关系,即使是戴上眼镜,也无法拥有敏锐的观察力,所以这个时候就尴尬了。
好在大家都没有继续这方面的话题,田中秋在对方询问后就说道:“主要是为了增加汤汁和面条之间的配合感,选择这个程度的玉米渣,是因为在入锅之后不会全部溶解掉,玉米渣会有一部分细微的和面条依附在一起,而更多的则是会和汤汁包容在一起,被肉块和配菜给吸附住,这样既增强了面条的营养,也可以增强配菜的口感。”
在介绍完之后,田中秋将配菜放入锅中,而这个时候田中秋并没有将面条放入锅中煮,而是先将配菜放了进去。
“你好像很喜欢将最后的菜品从锅中取出来,而不是在取出之后完成最后一步。”卷发沉默少年也调查过田中秋的资料,也反复的观看了田中秋比赛时的录像,发现田中秋做饭的时候非常的隐蔽,从不将重点的关键过程展示给其余人观看。
田中秋点了点头,说道:“是啊,只是个人习惯而已,每个人都有自己的习惯,这也是同样的菜式,为什么做出来的味道会不一样的原因。”
在聊天的时候,田中秋也将面条给放入了锅中,然后盖上盖子将火势调小,去另外一边摆好了碗筷。
包包头少女、酒女、眼镜男、卷发沉默少年、田所惠、青木大吾、佐藤昭二、还有宿舍的管理员婆婆,以及预留给刺猬头还有一色慧的两个碗。
“请用,田式八宝鸡蛋面。”田中秋将自己利用现有食材组成的菜品命名为田式八宝鸡蛋面,不同的食材搭配和做法,也会有不同的名字。
宿舍管理员大御堂文绪看着眼前的面,评价道:“八种食材的精心组合,从卖相上来看就像是图画一样,面条和配菜上的烟雾和原本的图案组合起来,有一种朦胧的感觉,看起来很不错啊。”
田中秋并不喜欢别人评价自己的菜品,不过也知道自己应该含蓄一点,所以也没有表露出来,反正只要吃下去就可以了。
“看起来是不错,不过吃起来就不知道好不好了。使用了这么多的食材,猪肉、蘑菇、萝卜、肚片、玉米、鸡蛋……,这些食材根本就不搭!根本就做不出好味道的面的!”包包头少女端了一碗面,在没吃之前开了嘲讽。
田中秋没在意这人的话,反正进来到现在,就忽视了对方。
田所惠看着手中的面汤,有种非常美的感觉,青黄色的汤面和上面青色白色的配菜,还有若有若无的清香,让田所惠在吃之前是有些犹豫的,不过还是吃了下去。
远月的人除了田中秋之外,对于胜负都是很在意的,而互相之间也经常进行竞争,就比如一色慧就是这个地方厨艺最好的学生,而刺猬头幸平创真更是三天两头的找人进行食戟,通过与别人对战来的提升实力。
所以田中秋和田所惠的斗争其实并没有那么的难以接受,酒女等人也很清楚田所惠不是田中秋的对手,对方和幸平创真的实力都差远了,更不要说田所惠了。
在这个学校,一切都要用实力来说话,用实力来争夺资源,强大自己,而这里的实力不是战斗力,而是厨艺!
众人动了筷子,以大御堂文绪为首的几人纷纷动起了筷子,不过首先吃的东西并不同,有的是先吃的面,有的是吃配菜,而也有先喝汤的。
!
!
!
春暖花开,阳光明媚,流淌在身上的阳光像是荡漾的波纹,在身上缓缓的流过。
熟睡在清凉的地板上,享受着阳光的抚摸,整个人都懒洋洋的,风儿在身边轻轻的呼唤着,阳光也越来越浓,当一阵清风吹来之后,所有的烦恼和忧愁都被忘却。
站起身,感受这一阵阵的微风扑打在脸上,将脸颊旁的发丝吹起,就像是情人的抚摸,温暖而清爽。
心中的燥热已经全部被平息,他轻轻地抚摸着身上被阳光照耀的有点发热的肌肤,用伴着清风的温柔,在冷热之间不断的刺激着皮肤,那冷热交替,清凉而又略微发烫的面颊,还有那一颗躁动的心都慢慢的被融化了。
田中秋看着众人陶醉的模模样,转过身开始刷锅,并不是出于保密,而是习惯在做完饭之后把锅给清洗干净,还有其余的食材厨具都要摆放好。
同一种面,不同的人能做出不同的味道来,田中秋就是利用自己对温度的优势确定最好的开锅和熄火时间,将温度控制在最合理的位置。
这个合理温度并不是一成不变的,根据周围的温度还有其余食材的温度,需要不断的调整,尽量让温度的差异在口中爆发出来,让整个身体都记住这种味道。
刀工影响了食材的味道和影响,优秀的刀工不仅能提供美观的外表,还能让食材的营养保存住,在烹饪的时候也更容易被加热,更容易出味和保持形状,而不是煮出一堆碎屑。
“好饱啊!”包包头少女很快就将一碗拉面都给吃进了肚子,然后靠在椅子上对着的田中秋笑嘻嘻的说道:“想不到你这家伙儿还是有点本事的啊!”
这态度,转变的有点快啊……
算了,田中秋继续无视包包头少女,在整理好厨房的厨具后就对着田所惠说道:“田所同学,我希望能和你再进行一次食戟,至于时间就放在秋季选拔之后,不知道你能不能答应下来?”
田中秋想要在秋季选拔之后和田所惠进行一次食戟,而到时候这次比赛的冠军也会诞生,田中秋相信到时候不论谁是冠军,都不会拒绝和自己的食戟的。
幸平创真不用说,对方一直想着和田中秋进行食戟。阿凉也是主战派,和白头发一样,这两人在上次输给田中秋之后,也是想要找个机会和田中秋再分一次胜负,所以都被不会拒绝的。
目前最后四个人就是田所惠、幸平创真、阿凉、白头发,这四个人中,最没有希望夺冠的就是田所惠了,但是这个最没有希望的选手,却是把最有希望夺冠的田中秋给刷下去了。
“那……那个……,我听答应了。”田所惠看着田中秋,愧疚的说道:“我听一色前辈说过了,上次失败的事情让你家店铺损失很大,所以这次我……”
“没有那回事,我家的店铺并没有因此而受到影响,反而是生意更好了,所以请你发挥全力,因为我也会发挥全力的。”田中秋说的是实话,中华楼的生意确实是变好了,一些人通过远月的比赛知道了中华楼,而中华楼有一堆坚定的顾客,在和那些诋毁中华楼的人吵起来后,名声就更大了。
至于那些说中华楼料理里有违规品的人,大家也就是笑笑就算了,薙切仙左卫门的影响力还到不了中华楼那边。
再说了,毒品的危害人人都知道,但是也没减少过,而阿贝的料理可是受到远月学院的学生们一致称赞的,报纸上可是刊登了远月的十杰给阿贝打下手做料理的过程,这打的可是薙切仙左卫门自己的脸面,他的学生都是向着中华楼那边的。
田中秋的决定就是在秋季选拔之后的食戟中,让薙切仙左卫门担任裁判,到时候才有乐子看。
“嗯,我答应了!”田所惠也答应了这场食戟,经常和幸平创真在一起的田所惠,也想像幸平创真那样进步,在不断的失败中吸取经验,然后走向成功!(未完待续。)
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在厨房中的天条虽然也是上等的面条,不过距离田中秋的要求还有一点的距离。
田中秋的料理主要是以现有的食材为主,而不是的确定菜品之后再确定食材,是以现有的食材在脑海中模拟出成品的菜式,然后动手做出来,在制作的过程中对于每一份的食材都有明确的规划和使用。
没有现成的高汤,田中秋就使用现有的蔬菜和猪肉熬制了一锅汤,而在熬汤的过程中,也将面条进行二次加工,做出更有口感的鸡蛋玉米面。
将原有的细面条轻轻的抓散,略微的抖动几下,让面条之间的变的略微松散一些,然后将鸡蛋在碗边快速的扣下,将蛋清和蛋黄快速的分开,使用润滑的蛋清将面条打湿,随后撒上细碎的玉米渣。
“这样有什么用?面条在下锅之后,上面依附的玉米面也会掉落到锅中,甚至还会破坏其余食材之间的味道。”眼镜男丸井不清楚田中秋的打算,就推了一下鼻梁上的眼镜,问了一句。
在上次比赛的时候,眼镜男丸井同样是在a组,然后被惨烈的刷下来了。
a组的人都知道田中秋的实力绝对不想表面那么简单,她们可都是从竞争最激烈的a组被刷下去的!!!
“哦,我个人比较喜欢吃细面条,因此在做饭的时候也倾向使用细面条。至于对面条的加工,主要是要用鸡蛋增强面条的口感,而撒点面粉是为了让面条之间变的松散,不会再下锅的时候粘连在一起。就像我们平时做的面条那样,做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面,而且这种情况的面条看起来要更好吃,比那种过度圆滑干净的面条要好很多。”田中秋耐心的解释了起来,没有继续藏着掖着。
酒女看到田中秋肯解释和介绍自己的料理技术,也问到:“你要做的是八宝面吧?八宝面是一种配料丰富的面食,在原本的肉食和蔬菜之后,再使用磨碎的玉米渣,会不会影响原本的味道?”
“用的不是玉米面吗?”眼镜男丸井听到田中秋用的是玉米渣,就睁大眼睛仔细的看了下,并没有发现什么不同。
酒女立刻就尴尬了,解释道:“确实是玉米渣,只不过是磨得很碎的小玉米渣,比玉米面也就是大了一点,虽然不容易看出来,不过吃的时候肯定是能感觉到的,我们的舌头要比眼睛更加的敏锐。”
大家都是厨师,虽然也有眼神不好的厨师,但是大多数的厨师都是舌头比眼睛要更好使,比普通人更加的敏感。
眼镜男丸井因为经常熬夜看书的关系,即使是戴上眼镜,也无法拥有敏锐的观察力,所以这个时候就尴尬了。
好在大家都没有继续这方面的话题,田中秋在对方询问后就说道:“主要是为了增加汤汁和面条之间的配合感,选择这个程度的玉米渣,是因为在入锅之后不会全部溶解掉,玉米渣会有一部分细微的和面条依附在一起,而更多的则是会和汤汁包容在一起,被肉块和配菜给吸附住,这样既增强了面条的营养,也可以增强配菜的口感。”
在介绍完之后,田中秋将配菜放入锅中,而这个时候田中秋并没有将面条放入锅中煮,而是先将配菜放了进去。
“你好像很喜欢将最后的菜品从锅中取出来,而不是在取出之后完成最后一步。”卷发沉默少年也调查过田中秋的资料,也反复的观看了田中秋比赛时的录像,发现田中秋做饭的时候非常的隐蔽,从不将重点的关键过程展示给其余人观看。
田中秋点了点头,说道:“是啊,只是个人习惯而已,每个人都有自己的习惯,这也是同样的菜式,为什么做出来的味道会不一样的原因。”
在聊天的时候,田中秋也将面条给放入了锅中,然后盖上盖子将火势调小,去另外一边摆好了碗筷。
包包头少女、酒女、眼镜男、卷发沉默少年、田所惠、青木大吾、佐藤昭二、还有宿舍的管理员婆婆,以及预留给刺猬头还有一色慧的两个碗。
“请用,田式八宝鸡蛋面。”田中秋将自己利用现有食材组成的菜品命名为田式八宝鸡蛋面,不同的食材搭配和做法,也会有不同的名字。
宿舍管理员大御堂文绪看着眼前的面,评价道:“八种食材的精心组合,从卖相上来看就像是图画一样,面条和配菜上的烟雾和原本的图案组合起来,有一种朦胧的感觉,看起来很不错啊。”
田中秋并不喜欢别人评价自己的菜品,不过也知道自己应该含蓄一点,所以也没有表露出来,反正只要吃下去就可以了。
“看起来是不错,不过吃起来就不知道好不好了。使用了这么多的食材,猪肉、蘑菇、萝卜、肚片、玉米、鸡蛋……,这些食材根本就不搭!根本就做不出好味道的面的!”包包头少女端了一碗面,在没吃之前开了嘲讽。
田中秋没在意这人的话,反正进来到现在,就忽视了对方。
田所惠看着手中的面汤,有种非常美的感觉,青黄色的汤面和上面青色白色的配菜,还有若有若无的清香,让田所惠在吃之前是有些犹豫的,不过还是吃了下去。
远月的人除了田中秋之外,对于胜负都是很在意的,而互相之间也经常进行竞争,就比如一色慧就是这个地方厨艺最好的学生,而刺猬头幸平创真更是三天两头的找人进行食戟,通过与别人对战来的提升实力。
所以田中秋和田所惠的斗争其实并没有那么的难以接受,酒女等人也很清楚田所惠不是田中秋的对手,对方和幸平创真的实力都差远了,更不要说田所惠了。
在这个学校,一切都要用实力来说话,用实力来争夺资源,强大自己,而这里的实力不是战斗力,而是厨艺!
众人动了筷子,以大御堂文绪为首的几人纷纷动起了筷子,不过首先吃的东西并不同,有的是先吃的面,有的是吃配菜,而也有先喝汤的。
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春暖花开,阳光明媚,流淌在身上的阳光像是荡漾的波纹,在身上缓缓的流过。
熟睡在清凉的地板上,享受着阳光的抚摸,整个人都懒洋洋的,风儿在身边轻轻的呼唤着,阳光也越来越浓,当一阵清风吹来之后,所有的烦恼和忧愁都被忘却。
站起身,感受这一阵阵的微风扑打在脸上,将脸颊旁的发丝吹起,就像是情人的抚摸,温暖而清爽。
心中的燥热已经全部被平息,他轻轻地抚摸着身上被阳光照耀的有点发热的肌肤,用伴着清风的温柔,在冷热之间不断的刺激着皮肤,那冷热交替,清凉而又略微发烫的面颊,还有那一颗躁动的心都慢慢的被融化了。
田中秋看着众人陶醉的模模样,转过身开始刷锅,并不是出于保密,而是习惯在做完饭之后把锅给清洗干净,还有其余的食材厨具都要摆放好。
同一种面,不同的人能做出不同的味道来,田中秋就是利用自己对温度的优势确定最好的开锅和熄火时间,将温度控制在最合理的位置。
这个合理温度并不是一成不变的,根据周围的温度还有其余食材的温度,需要不断的调整,尽量让温度的差异在口中爆发出来,让整个身体都记住这种味道。
刀工影响了食材的味道和影响,优秀的刀工不仅能提供美观的外表,还能让食材的营养保存住,在烹饪的时候也更容易被加热,更容易出味和保持形状,而不是煮出一堆碎屑。
“好饱啊!”包包头少女很快就将一碗拉面都给吃进了肚子,然后靠在椅子上对着的田中秋笑嘻嘻的说道:“想不到你这家伙儿还是有点本事的啊!”
这态度,转变的有点快啊……
算了,田中秋继续无视包包头少女,在整理好厨房的厨具后就对着田所惠说道:“田所同学,我希望能和你再进行一次食戟,至于时间就放在秋季选拔之后,不知道你能不能答应下来?”
田中秋想要在秋季选拔之后和田所惠进行一次食戟,而到时候这次比赛的冠军也会诞生,田中秋相信到时候不论谁是冠军,都不会拒绝和自己的食戟的。
幸平创真不用说,对方一直想着和田中秋进行食戟。阿凉也是主战派,和白头发一样,这两人在上次输给田中秋之后,也是想要找个机会和田中秋再分一次胜负,所以都被不会拒绝的。
目前最后四个人就是田所惠、幸平创真、阿凉、白头发,这四个人中,最没有希望夺冠的就是田所惠了,但是这个最没有希望的选手,却是把最有希望夺冠的田中秋给刷下去了。
“那……那个……,我听答应了。”田所惠看着田中秋,愧疚的说道:“我听一色前辈说过了,上次失败的事情让你家店铺损失很大,所以这次我……”
“没有那回事,我家的店铺并没有因此而受到影响,反而是生意更好了,所以请你发挥全力,因为我也会发挥全力的。”田中秋说的是实话,中华楼的生意确实是变好了,一些人通过远月的比赛知道了中华楼,而中华楼有一堆坚定的顾客,在和那些诋毁中华楼的人吵起来后,名声就更大了。
至于那些说中华楼料理里有违规品的人,大家也就是笑笑就算了,薙切仙左卫门的影响力还到不了中华楼那边。
再说了,毒品的危害人人都知道,但是也没减少过,而阿贝的料理可是受到远月学院的学生们一致称赞的,报纸上可是刊登了远月的十杰给阿贝打下手做料理的过程,这打的可是薙切仙左卫门自己的脸面,他的学生都是向着中华楼那边的。
田中秋的决定就是在秋季选拔之后的食戟中,让薙切仙左卫门担任裁判,到时候才有乐子看。
“嗯,我答应了!”田所惠也答应了这场食戟,经常和幸平创真在一起的田所惠,也想像幸平创真那样进步,在不断的失败中吸取经验,然后走向成功!(未完待续。)
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