第6章 【006】90年代厨娘6
90年代大棚蔬菜,冰库什么的发展已经很成熟了,所以老百姓的餐桌上也多了很多不是季节的菜,当然,也不能称之为反季节,只不过储存方式多了,食物就很好的得到了保存。
南瓜一般是秋尾巴的时候收获下来的,特别能放,而这些南瓜是最近才采购回来的,看起来还蛮新鲜的。
“王大哥,咱们工地有不吃辣的吗?”
王豪正在捯饬面盆里的面,听言抬头回应她一句:“有,但是不多,大部分都能吃点辣,”
巩明霞看了眼坐在那儿手足无措的闺女,翻出来大蒜筐子,递给她一个干净的搪瓷盆。
“笑笑乖哈,帮妈妈把蒜剥了好不好?一会儿要用到很多蒜。”
一听有事情做了,还是自己会做的事儿,小丫头很高兴,连连点头。
“好啊好啊,妈妈放心,这个我能做好。”
给小朋友安排好了工作之后,就抱着南瓜去水池子那边开始刷洗,洗干净抱到案板上摆放好。
之后开始洗鸡蛋,把鸡蛋拿到水管那边冲洗干净后,放到一个大的电饭煲里,用一个纱布装入各种大料、茶叶,茶叶是从柜子里翻出来的。
水里面加盐、生抽老抽,之后盖上盖子按开始键,就开始煮鸡蛋了。
因为茶叶蛋煮好之后还需要浸泡一定时间入味儿,所以她先将鸡蛋处理好,之后再去切菜。
南瓜切块切丁的工作量不小,毕竟七八十个人的量呢,起码用了五个大南瓜,这种南瓜都在七八斤左右,切的时候感觉到硬度,想来还挺面甜的口感。
大概十五分钟后,电饭锅里面的鸡蛋熟了,拿出勺子,一个一个的再敲碎,裂出纹路,再大概煮个十分钟左右,就可以关火入味儿了。
仅是切菜,她就用了一个小时的时间,王豪在这一个小时里,也不知道揉了多少面,知道要包包子,看到汤圆儿一会儿切南瓜,一会儿切辣椒的,也没阻止,尽最大程度的给她施展的平台。
笑笑这一个多小时也剥了好多好多蒜,足够一天的用量了,看外面天已经蒙蒙亮,她又一直低着头剥蒜,巩明霞有些心疼她。
“笑笑,要不然你进屋睡一会儿,等妈妈把饭做好了,再去叫你,好不好?”
笑笑犹豫了下,在看到妈妈的确在忙,没空照看自己后,听话的点了点头。
于是巩明霞洗了手,把她送到屋子里,这个时候屋子里还没动静,大家都还没醒,悄悄的给她脱了鞋,盖上被子,关好门回到厨房里,洗了手,就开始剁蒜。
今天巩明霞要包的这个包子是河南的一种传统包子,南瓜馅的包子,不需要用到太多的调料,就日常所需的生抽老抽盐鸡粉蚝油十三香抓起来拌一拌就行了,最关键的是多放蒜末,辣椒根据自己的程度添加即可。
考虑到有人不吃辣椒,所以在调味儿之后,没有先放辣椒。
菜调好味道后,王豪那边的面还在继续揉,接近尾声了,大火上架着的汤锅里,熬得是小米稀饭,这个也不用怎么管,只要在出锅之前搅入淀粉水,使汤看起来没那么泄就OK了,稠不稠什么的,其实问题不大,毕竟都是当水一样的喝,做到像家里那么粘稠,也不现实。
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南瓜一般是秋尾巴的时候收获下来的,特别能放,而这些南瓜是最近才采购回来的,看起来还蛮新鲜的。
“王大哥,咱们工地有不吃辣的吗?”
王豪正在捯饬面盆里的面,听言抬头回应她一句:“有,但是不多,大部分都能吃点辣,”
巩明霞看了眼坐在那儿手足无措的闺女,翻出来大蒜筐子,递给她一个干净的搪瓷盆。
“笑笑乖哈,帮妈妈把蒜剥了好不好?一会儿要用到很多蒜。”
一听有事情做了,还是自己会做的事儿,小丫头很高兴,连连点头。
“好啊好啊,妈妈放心,这个我能做好。”
给小朋友安排好了工作之后,就抱着南瓜去水池子那边开始刷洗,洗干净抱到案板上摆放好。
之后开始洗鸡蛋,把鸡蛋拿到水管那边冲洗干净后,放到一个大的电饭煲里,用一个纱布装入各种大料、茶叶,茶叶是从柜子里翻出来的。
水里面加盐、生抽老抽,之后盖上盖子按开始键,就开始煮鸡蛋了。
因为茶叶蛋煮好之后还需要浸泡一定时间入味儿,所以她先将鸡蛋处理好,之后再去切菜。
南瓜切块切丁的工作量不小,毕竟七八十个人的量呢,起码用了五个大南瓜,这种南瓜都在七八斤左右,切的时候感觉到硬度,想来还挺面甜的口感。
大概十五分钟后,电饭锅里面的鸡蛋熟了,拿出勺子,一个一个的再敲碎,裂出纹路,再大概煮个十分钟左右,就可以关火入味儿了。
仅是切菜,她就用了一个小时的时间,王豪在这一个小时里,也不知道揉了多少面,知道要包包子,看到汤圆儿一会儿切南瓜,一会儿切辣椒的,也没阻止,尽最大程度的给她施展的平台。
笑笑这一个多小时也剥了好多好多蒜,足够一天的用量了,看外面天已经蒙蒙亮,她又一直低着头剥蒜,巩明霞有些心疼她。
“笑笑,要不然你进屋睡一会儿,等妈妈把饭做好了,再去叫你,好不好?”
笑笑犹豫了下,在看到妈妈的确在忙,没空照看自己后,听话的点了点头。
于是巩明霞洗了手,把她送到屋子里,这个时候屋子里还没动静,大家都还没醒,悄悄的给她脱了鞋,盖上被子,关好门回到厨房里,洗了手,就开始剁蒜。
今天巩明霞要包的这个包子是河南的一种传统包子,南瓜馅的包子,不需要用到太多的调料,就日常所需的生抽老抽盐鸡粉蚝油十三香抓起来拌一拌就行了,最关键的是多放蒜末,辣椒根据自己的程度添加即可。
考虑到有人不吃辣椒,所以在调味儿之后,没有先放辣椒。
菜调好味道后,王豪那边的面还在继续揉,接近尾声了,大火上架着的汤锅里,熬得是小米稀饭,这个也不用怎么管,只要在出锅之前搅入淀粉水,使汤看起来没那么泄就OK了,稠不稠什么的,其实问题不大,毕竟都是当水一样的喝,做到像家里那么粘稠,也不现实。
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